栗とチェダーチーズのごはん
【材料】 3〜4人分
米 2合
栗 10個
チェダーチーズ 20ｇ
チキンスープの素（固形） 1個
白ワイン 大さじ1
塩・こしょう 少々
バター 10ｇ
薄口しょうゆ 少々
黒こしょう 少々
パセリ みじん切り 少々
【作り方】
＊栗は皮をむきやすくするため、一晩水につけておく
1.米はといでおく。
固形チキンスープの素は、少量の湯で溶いておく。
2.栗の鬼皮と渋皮をむき、水にさらしてアクをぬく。
塩を少々（分量外）加えた湯で栗を下茹でし、ザルにあげておく。
3.炊飯器に1、白ワイン、塩こしょう少々をいれ、2合分の目盛りまで水を入れる。
釜の中心を避けて栗を置き、炊く。
4.炊き上がった栗ごはんに、１�儚僂棒擇辰織船Д澄璽繊璽此▲丱拭爾魏辰┐萄�ぜる。
最後に、風味程度の薄口しょうゆを垂らし、刻んだパセリと黒こしょうを！
【おんなの野菜道のぼやき】
栗の季節がやってきました！
たまには、洋風の栗ごはんでも・・・。とこしらえてみました。
炊き立てにチーズを混ぜ、少しとろけたところでいただくのがポイント！
お味は、ほくほく栗たっぷりのドリアって感じです。
それにしても、栗の皮剥きは、手間がかかります。
「マロングラッセ」や「栗きんとん」など栗菓子のお値段がはるのもうなずけますね。
聞くところによると、「くりくり坊主」という専用の皮剥き器は、
かなり便利らしい。欲しい〜♪
プラムコンポート
【材料】
プラム 4個
ミントの葉 数枚
マスカルポーネ 適量
(A)
水350cc
グラニュー糖 70ｇ
コアントロー 40cc
(ジュレ)
プラムを漬けた後のシロップ 300cc
ゼラチン 5ｇ
【コンポートの作り方】
1.プラムは皮を剥き、種を除き、4等分に切る。
*皮は捨てないでね〜
2.鍋にAとプラムの皮を入れ、グラニュー糖を煮溶かす。
3.2に1を入れ、弱火で15分煮た後、皮を取り出して冷蔵庫で冷ます。
【ジュレの作り方】
4.3のシロップ300ccを温めなおし、ゼラチンを加えて溶かし、冷蔵庫で固める。
5.プラムを器に盛り、崩した4をかけ、マスカルポーネ、ミントの葉を添えて出来上がり！
【おんなの野菜道のぼやき】
早々に、ブログ更新さぼってました。
今回のコンポートは、プラムの皮で色づけしてみました。
ドキリとするほど鮮やかな色がつくもので、
作っておきながら、ビックリ！！
保存を気にしないなら、砂糖の量を減らしても。
ズッキーニとトマトのグラタン
【材料】 グラタン皿（18�僉�12cm×3cm） 1枚分
ズッキーニ 1本
プチトマト 5個
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1/2かけ
バジル 5枚
塩・黒こしょう 少々
オリーブオイル 適量
卵 2個
グリュイエールチーズ 30ｇ
生クリーム 小さじ2 （なくてもOK)
【作り方】
1. ズッキーニ、トマトは5�个領慇擇蠅砲垢襦６未佑�は薄切り、にんにくはつぶす。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、
香りだったら、玉ねぎをキツネ色になるまで炒める。
塩・こしょうをし、ズッキーニを加えて、しんなりするまで炒める。
3. ボウルに卵をほぐし、生クリーム、おろしたチーズ、刻んだバジルを加える。
4. グラタン皿にオリーブオイル（分量外）を薄く塗り、2とプチトマトを敷き、3をかける。
5. 200℃に予熱したオーブンで15分〜20分、焼き色がつくまで焼く。
【おんなの野菜道のぼやき】
何を隠そう、冷蔵庫の奥底で眠っていた「ズッキーニ」。
ひからび寸前・・・・。
それならば、オーブンで焼き色をつけて、ごまかせ！という料理です。
「手抜き」と「ごまかし」料理に、本日も精がでます。
トマトのエスニックマリネ
【材料】
ミニトマト 10個
パプリカ（2色） 各1/4個
紫玉ねぎ 1/6個
香菜 5枝
（マリネ液）
ピーナッツオイル 大さじ1
スイートチリソース 大さじ2
ナンプラー 小さじ1
レモン汁 小さじ1
タカのつめ 1/2本
塩・こしょう 少々
【作り方】
1.トマトは湯むきする。
（トマトの上側に爪楊枝で穴をあけ、熱湯に数十秒さらした後、
冷水につけると、つるんとむけます）
2.パプリカ、紫玉ねぎはみじん切りにする。
香菜は、飾り用の葉を残し、みじん切りにする。
3.マリネ液をあわせ、1と2を加え、冷蔵庫で冷やす。
4.盛り付けは、自分次第！
ざっくり大鉢に盛っても、お行儀よく整列しても。
飾り用の香菜をトップに！
【おんなの野菜道のぼやき】
まだまだ暑い日が続きますね。
キッチンで火を使うことを避けようと、手抜き料理に拍車がかかります。
今日は、とあるCAFE&DELIで食べた、トマトのサラダが美味しくって再現してみました。
香菜好きの私は、たっぷり入れましたが、苦手な方は入れなくてもOK！
ピーナッツオイルの香ばしさがコクを加えますが、こちらも無ければ、
オリーブオイルでも。
ダイエット中の方は、オイルフリーでも十分美味しくいただけますよ。
翌日の方が、たかのツメの辛味が加わり、よりウマイ！
玄米とドライトマトの？？？
【材料】
玄米 1.5合
（A）
薄力粉 80ｇ
はちみつ 大さじ5
オリーブオイル 大さじ3
塩・こしょう 少々
ドライトマト 4枚
【作り方】
1.ドライトマトはぬるま湯に30分ほど浸けてもどし、刻んで水気を十分に切る。
2.熱したフライパンに玄米を入れ、中火で乾煎りする。
白く膨らんだら火を止めて冷まし、ミキサーで粉末にする。
（粉末の程度は好みで）
3.ボウルに、1と2、Aを入れ、手で混ぜ、ひとかたまりにまとめる。
4.オーブン皿に、3を0.5�僂曚匹慮�さに広げ、包丁で好みの大きさに切れ目を入れる。
180℃のオーブンでで15分焼く。
【おんなの野菜道のぼやき】
たまには玄米を使ったヘルシーなお菓子でも・・。
ところで、これはクッキー？せんべい？なんだろうか？
「洋風おこし」といえば、ぴったりくるだろうか？
ドライトマトの甘酸っぱさとコクが、なかなかいけます。
玄米をミキサーで粉末にする時、粗めにすれば食感が残ります。
ミキサーでなく、すり鉢でトライ！は、根気＆肉体労働的な作業ですので、翌日の筋肉痛覚悟でのぞんでください。
焼きすぎはかたくなるので注意！
にんじんとデラウェアのサラダ
【材料】
にんじん 1本
デラウェア 2房
みかんの絞り汁 1/2個分
レモン汁 小さじ1 （ぶどうとみかんの甘みによって加減）
塩 少々
黒こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1
【作り方】
1．デラウェアは、皮からはずす。
2．にんじんは皮をむき、スライサーでせん切りにし、
5センチほどの長さに切る。
塩を少々（分量外）をふり、しんなりしたら、余分な水分をしぼる。
3．2に、みかんの絞り汁、レモン汁を加え、味をなじませる。
4．3に、オリーブオイルを加え、塩、黒こしょうで味を調え、 1を加える。
【おんなの野菜道のぼやき】
果実とあわせた繊細かつフルーティーなにんじんサラダ。
干しぶどうとにんじんのサラダはよく見かけますが、
干したブドウとの相性がいいなら、
今が旬のフレッシュなブドウだっていけちゃいます！
ぶどう、みかんの甘みと酸味によって、レモン汁を少しずつ加えていくのが
ポイントです。
それにしても、慣れないブログに悪戦苦闘。
「東京★おんなの野菜道」 道険し・・。
はじめまして
はじめまして。
野菜をおいしくいただき、楽しむ！をコンセプトに
生産現場から離れたココ、東京での野菜生活ををつづっていきます。
「カラダにいいから」 「美容のために」 ・・・・
確かに、三十路過ぎの女にとっては気になるところ。
ただ、それだけではない野菜の魅力に迫ることができれば。
そんな思いで、野菜レシピ中心につづっていきたいと思います。
時には、大幅な脱線あり！
不定期に掲載する「東京★おとこのつまみ門」
を予告しておきます。
お気軽にお付き合いくださいませ！
よろしくおねがいします。
